SALSA MARINERA

Bueno hoy otra salsita que usamos el otro día como acompañamiento. Esta receta es de Karlos Arguiñano aunque yo la adapté a la TMX y estaba muy rica.
La acompañamos con unos San jacobos de calabacin que os enseñé el otro día Ver aquí

Ingredientes:
3 ajos picados
25 grs aceite de oliva
1 cucharada de harina (yo maicena)
100 grs de vino blanco
4 cucharadas de salsa de tomate (yo casero) Ver aquí
100 grs de agua
Perejil picado. Opcional

Preparación TMX:
Calentar el aceite 2 minutos a temperatura varoma y vel 1. Picar los ajos a velocidad 5 unos segundos y sofreír todo durante unos 5 minutos varoma y velocidad 1. Yo estuve mirando hasta ver los ajitos del color deseado.
Añadir la harina y cocer unos 2 minutos a temperatura varoma y vel 1.
Añadir el vino y dejar hervir 2 minutos a la misma velocidad y temperatura para que evapore el vino. Luego echar la salsa de tomate y el agua y programar unos 5 minutos para reducir a velocidad 2 y unos 2 minutos a velocidad 1. Al final lo he picado todo para que quede todo fino.

Preparación tradicional:
Pelamos y picamos los dientes de ajo muy finamente. Luego los rehogarmos brevemente en una cazuela con un chorrito de aceite, le añadimos una cucharada de harina y lo dejamos cocinar un poco, añadimos el vino y le damos un hervor. Agregamos las 4 cucharadas de salsa de tomate, el agua y cocinamos durante 15 minutos a fuego suave. Al acabar espolvorear con perejil picado y reservar.

Consejo: Si se desea hacer la salsa de tomate casera, se debe quitar la piel a los tomates, ya que ésta le daría un toque amargo al preparado al igual que las semillas o pepitas que no les gusta a algunas personas.

¡Feliz tarde!